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酒能使人精神亢奋，又能使人袒露真实情感。诗人中有许多论酒的精妙诗句：杜甫的《可惜》写道：“宽心应是酒，遣兴莫过诗。”《独酌成 诗》中：“醉里从为客，诗成觉有神。”戴叔伦《醉中作》：“醉后乐无极，弥胜未醉时。动容皆是舞，出语总成诗。”苏轼《和陶渊明<饮酒>》： “俯仰各有志，得酒诗自成。”杨万里《重九后二月登万花山川谷月下传觞》：“酒入诗肠风火发，月入诗肠冰雪泼。一杯未尽诗已成，诵诗向天天亦惊。”
酒，也是诗人的一种抒情言怀的媒介。李白的《把酒问月》：“青天有月来几时，我今停杯一问之。人攀明月不可得，月行却与人相随。皎如飞 镜临丹阙，绿烟灭尽清辉发。但见宵从海上来，宁知晓向云间没。白兔捣药秋复春，嫦娥孤栖与谁邻。今人不见古时月，今月曾经照古人。古人今人若流水，共看明 月皆如此。唯愿当歌对酒时，月光常照金樽里。”苏轼的《水调歌头》：“明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙、今夕是何年？我欲乘风归去，惟恐琼楼玉宇， 高处不胜寒．起舞弄清影，何似在人间？转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨、何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共 蝉娟。”从酒写到月，从月归到酒；从空间感受写到时间感受。悠悠万世，明月的存在对于人间是一个魅人的宇宙之谜。因酒起兴，借月发端，表现出一般人难有的 宇宙意识。
酒，也是诗人离愁别绪真情流露的载体。王维的《送元二使安西》：“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故 人。”表达了强烈的惜别之情，千言万语溶化到这一杯酒中。那真诚感人的劝慰，既有悠长的离情又有伤而不悲的别苦。李白的《金陵酒肆离别》：“风吹柳花满店 香，吴姬压酒劝客尝。金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。请君试问东流水，别意与之谁短长。” 写的是色彩斑斓的离愁别绪：春色迷人，畅饮佳酿，在离别中亦 充满欢聚的快乐。白居易的《何处难忘酒》有七首之多：“何处难忘酒，天涯话旧情。青云俱不达，白发递相惊。二十年前别，三千里外行。此时无一盏，何以叙平 生。”这是其中之一，把酒作为友谊的象征，表达了依依惜别之情。
在人世间诸多情感之中，最炽烈、最真诚、最持久、最感人的莫过于爱情。李清照的《醉花阴》：“薄雾浓云愁永昼。瑞脑消金兽。佳节又重 阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。东篱把酒黄昏后。有暗香盈袖。莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦。”从生活片断的点点滴滴，生动塑造了不堪忍受离别之苦的少妇 形象。而陆游的《钗头凤》：“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳。东风恶，欢情薄。一怀愁绪，几年离索。错！错！错！春如旧，人空瘦，泪痕红浥鲛绡透。桃花 落，闲池阁。山盟虽在，锦书难托。莫！莫！莫！”则把因爱而被迫分离的痛苦，和对家长制扼杀美好爱情的控诉表现得淋漓尽致。柳永的《雨霖铃》：“ 寒蝉凄 切，对长亭晚，骤雨初歇．都门帐饮无绪，方留恋处，兰舟催发．执手相看泪眼，竟无语凝噎．念去去、千里烟波，暮霭沈沈楚天阔。 多情自古伤离别，更那堪、 冷落清秋节．今宵酒醒何处？杨柳岸、晓风残月．此去经年，应是良辰好景虚设。便纵有、千种风情，更与何人说？” 执手告别，依次层层描述离别的场面和双方 惜别的情态，犹如一首带有故事性的剧曲，展示了令人伤心惨目的一幕。
